答：根据《财政部国家税务总局关于印发<农业产品征税范围注释>的通知》（财税字〔1995〕52号）规定：“二、动物类 （五）其他动物组织 4.其他动物组织，如动物骨、壳、兽角、动物血液、动物分泌物、蚕种等。“ 另根据《中华人民共和国增值税暂行条例》（中华人民共和国国务院第538号令）第二条规定：“增值税税率： （一）纳税人销售或者进口货物，除本条第（二）项、第（三）项规定外，税率为17%. 因此，干牛粪属于文件规定的动物分泌物，属于农产品，一般纳税人销售干牛粪应按照11%的税率征收增值税。